现在食堂餐具大多都进行集中式餐具消毒。那么餐具消毒的基本程序中所说的洗，汕尾餐具清洗厂家，涮，冲，消毒等都是由现代化机器设备来代替人工，这样可以除低成本，节能环保等。洗可以用食堂洗碗机来代替，涮可以用粗洗机来代替，大型商用餐具清洗厂家，冲可以用浸泡池来代替，消毒也是有专门的烘干消毒机来代替。
保洁：消毒后餐具存放在清洁、防蝇、防尘的保洁柜内使用。
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长龙式洗碗机洗涤过程中，将餐具直接放置于履带上，通过履带传动，带动餐具从一侧移动到另一侧，实现餐具的自动化洗涤过程，由于餐具是放在的输送网链上清洗，清洗过程不需经人手，大大降低餐具损坏的机率!从而省去了其他机型均需要的餐具装筐过程，明显提高洗碗过程中的操作效率。通过不同的功能模块组合，其每小时洗涤量可达2500件。
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关于洗碗机需要注意的几点：餐具清洗厂家并非完全代替人工劳动，在开始洗涤前一定要有倒渣过程，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用的商用洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉来代替。
另外有些耐温低于90℃的餐具，如漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形。
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