食堂厨房设备的运用得到了越来越多人的关注。随着餐饮企业的发展，食堂中的厨房设备种类繁多，制作材料和使用性能都存在着或多或少的差异。为了达到更好的运用效果，定期维护清洁是至关重要的。
1、烤箱：清洗烤箱的外表，检查所有的路线是否通畅。确保链条和开关的连通性。确保其工作的效率。
2、炉灶：清理炉灶上的铁架、不锈钢盘以及喷嘴。
3、炒炉：清理钢板，检修扒板的喷嘴并保持足够洁净。每半个月调节的喷嘴和点火头。
4、油炸炉：清理油炉内腔及过虑网。检查排油管装置。
5、蒸柜：清理蒸柜内腔及挡板，检查蒸汽管闸阀及与空气的混合装置。
食品机械：功率有大小，不要超负荷使用，多功能的有不同配置，东丽排水沟改造，要更换使用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。酒店设备安装及使用中，首先要注意安全：设备电器多，使用中严禁水或油等液体，***电机、开关、电路板、数控等电器部位，以防短路；大功率电机和加热管，线路及开关配置要牢靠，要安装稳压器及缺相保护装置；液化气炉灶安装时，要尽量少用中压或高压阀，压力大容易漏气，排水沟改造收费，爆锅等。
在安装之前，须要对商用厨房设备进行完全的设计筹备，设备间的隔绝以及通道等间距要有理，制止形成电源的短路的局面。比拟密闭的情况空间中，要做好相映的透风排烟工作；各别的商用厨房设备有各别的烹调本领，在采用厨房设备的时候，要符合自己的需要，不要盲目购置，排水沟改造单位，不然会增加我们的成本，排水沟改造厂家，形成财产的损失；近几年来，遭到西方餐饮业的影响，在咱们凡是生存中也是比拟常见的厨房设备定制。对于大菜的创造，须要的厨房设备来烹调；
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