电磁灶是采用磁场感应电流的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场子，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则无能运动，分子相互碰撞、摩擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。
性能特点
1、 结构：炉体采用不锈钢拉丝面，面板无缝一体成型设计。
2、 工作：具有无级功率调节功能，让你随心所欲控制火力和温度。
3、 节能：热达95%，响应速度快，大大节省了能源，可节省能源60%，烹煮速度可0%。
4、 环保：无废气、无污染、无辐射、无噪音、无废热散发，不产生烟、CO等***气体。使操作空间清洁舒适，文明环保。
5、 安全：无明火，无燃烧现象，灶具本身不发热，不会发生事故。无燃油燃气***，避免安全隐患
9、商用电磁炉锅具空烧有啥损害？
锅具空烧会引起微晶玻璃板的距离，不可能很灵敏，所以尽量不要干烧，避免锅烧变形），陶瓷板变黄不影响正常运用。
10、商用电磁炉无锅作业状况有啥损害？
电磁炉在检查无锅时，酒店炉灶生产厂家，正常情况下IGBT是中止作业的，但当电路的参数违背预设值的时分，有可能在没有锅具的情况下也能发作振动而作业。当电磁炉在无锅的 情况下还能作业，一定要当即中止运用并检修。由于在无锅作业状况下，励磁线还在对周围空间散发磁力线，会使IGBT的反向电压很高，很简单损坏IGBT。
电磁大炒炉是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在赛戈电磁炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，新兴炉灶，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，商用炉灶生产厂家，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。
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