厨房设备的合理使用
1、正确使用厨房设备是餐厅的重要管理内容之一。制定有效的厨房设备管理方法和实施条例，可以合理使用各种设备，减少不合理的磨损，防止不合理的损坏，减少故障，保证设备的正常运行，提高厨师的劳动生产率。
2、要想制作更多和好的产品，须在设备的使用上进行。厨师要掌握设备的性能、工作原理和使用方法。要熟悉“四懂三会”，了解设备性能、结构、原理和用途，会使用，***，排除故障。
3、企业要对使用设备的人加强管理和培训，设置专人负责。比如切羊肉片机，应该规定谁使用，佛山商用蒸饭柜多少钱，谁负责，包括机械的使用，佛山商用蒸饭柜，切出羊肉片的质量和规格，定期检修、***、排除故障，都有专人管理、专人负责。
4、工作时要按照操作规定办事，在机器运行中不开玩笑，集中精神。机器启动后不要离开工作地点，如听到异常声响要及时停机。
电热蒸饭柜的大部分热量会从蒸汽柜的排气口排出。每次蒸完电加热蒸饭柜需要清洗，电加热元件表面需要定期擦洗（通常每周两次），及时更换水箱内的水。电磁蒸饭柜在市场上出现较晚，是在商用电磁炉出现后才出现的。电磁蒸饭柜作为市场上的一种新型厨具，它打破了传统的加热方式，采用比较***的磁感应涡流加热原理，利用高频（17-40）KHZ电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场中的磁力线穿过具有导磁作用的水胆底部时，会产生无数的小漩涡，使水胆本身高速升温，使水胆内的水加热，产生蒸汽。
电动蒸饭柜操作步骤预热:接通电源，待浮球阀自动将水箱注满水后，关闭电源开关，电源指示灯亮起，加热管开始加热，待水箱中的水沸腾产生蒸汽，准备放入食物蒸制。
蒸:开门前关闭电源，将食物放入蒸中，然后慢慢开门，以缓解整个柜内高温蒸汽的压力，防止蒸汽;压力解除后，打开柜门，放入待蒸的食物，关闭门把手，佛山商用蒸饭柜定制，锁紧。然后就可以送电，这样蒸汽柜就可以重新加热了。蒸米饭:按每锅约4mg的黄豆，将黄豆洗净，放入蒸饭盆中，再加入适量的水，水要能盖住黄豆，将黄豆表面压平，放入蒸笼中。
保温:当米饭煮熟或蒸到时间时，应切断电源，佛山商用蒸饭柜批发，暂停加热。建议保温蒸5-10分钟，以保持米饭的香气和口感。卸压:取出食物时要注意不要面对蒸汽柜和柜门的裂缝，尽量远离柜门。慢慢打开门锁，让蒸汽柜内的高温蒸汽泄压后再开门提取食物。取出食物时要戴上保暖手套，以免手被。
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