商用厨房工具及出品用具管理：
1、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好。
2、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法。
3、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，燃气炒灶多少钱，或由负责人赔偿。
4、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。
整个行业到重新洗牌的阶段。但大多企业规模小，未来厨具市场竞争将更加激烈。处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩厨卫市场，使竞争迅速在范围内升级。特别是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内厨具竞争更趋白热化。城镇居民的住房需求发生重大变化，随着我国国民经济快速稳步增长。对相关产业包括厨具产业的发展发生了较大的拉动作用。同时，广大农村市场有待开发，酒店燃气炒灶，加上乡村居民更新换代的需求，厨具的需求量将保持稳步增长势头。
商用厨房设备内使用的各种商用厨具，不能贪图一时之利，选用劣质厨具，一定要选择经过***质量检测部门检验合格的厨具产品，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，江西燃气炒灶，防止事故发生。在制作油炸食品时，油锅中的食用油控制在2/3的量，在油炸的过程中，油锅应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火，并防止水和杂物掉入油锅致使食用油飞溅及着火。定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，及时打开通风口进行通风，***厨房内部人员疏散。在结束一天的工作后，操作人员在离开之前一定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开。
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