大型海鲜池的卫生要求海鲜池以其的消费和华丽的外观吸引着消费者。海鲜池在各大酒店均可见到，一般放置在酒店大厅不仅美观还能吸引消费者的好奇心，不过他们的卫生工作做的又如何呢？1. 所属地面任何时间内不能有垃圾、杂物等，随时对不合格处及时进行清理。2. 处理卫生要用规定的工具。3. 所有物品不可随意的放置于地面，保证海鲜池畅通。4. 纸篓、用具不可随意放置，要放在的地方。5. 各玻璃缸体要保持明亮洁净、无尘无垢、无水渍。6. 在规定的卫生处理日内，要按要求完成卫生处理工作。（海鲜池过滤室、杂物库、保鲜库）7. 墙面不能有污迹、***屎，保持干净、明亮。8. 物品摆放合理整齐。9. 用具不能有污垢，海洋馆定做，随时刷洗擦干待用。10. 海鲜池办公桌上物品摆放整齐、干净。11. 下水道盖要保证无污垢，每日对水沟进行清洗，沟壁干净无污垢。清除杂物，以保证流水清澈，水流畅通。
海鲜池日常管理与维护1、水泵不能停止使用，水泵是整个循环系统的心脏2、随时注意水温、盐度等数值变化3、注意水位的降低，以防止水泵烧坏4、注意水产品的游动、肤色等状况的变化5、鱼死后应立即捞出、放血，海洋馆工程，死鱼的腐烂会影响水质6、注意不可让海水晶和其它***落入鱼缸7、不可在鱼缸内洗手8、如发现各种异常情况及时告知***，以免造成不必要的损失9、 按情况定期换水，换水前必须先将相应电源切断，以免调水温系统损坏，盐度与原海水相同10、 滤材定期清洗，如不及时清洗，滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。海鲜池制冷机的使用1，开关海鲜池制冷机操作，通电后按下制冷机开关键即可开机，三亚海洋馆，此时电源指示灯亮，关机时直接按开关就可关机（海鲜池制冷机达到设定温度会自动停机，通常情况是不进行关机操作的）2.海鲜池水温设定，在控制面板按设置键，然后按上下键头键即可设定海鲜池制冷机的温度，通常情况下我们会将水温度设定低1到2度，因为环境天气等会产生温度差，所以设定低1到2到海鲜更加容易养殖。
一、海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置，中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
二、海鲜池好和占菜档放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜分为。
三、海鲜池位置直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
四、海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。
五、海鲜池建造还要注意通过卫生防疫部门的审核，符合传菜要求。（这点酒店需要特别注意）
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