NaHCO3+HCl====N***+H2O+CO2↑
小苏打的这些性质，使小苏打在生产和生活中有许多重要的用途，如在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，大苏打，它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料，它是胃酸过多的一种药剂。
苏打是化学式为Na2CO3，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，大苏打包装，又称纯碱或苏打粉、碱面、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。
食用方面：苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』，化学名为『碳酸氢钠』，大苏打厂家直发，英文名 baking soda，大苏打化学式，简称b.s，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同不要相互任意替换的。厨房里的用处： 1. 用苏打水清洗洗碗池可使其更加光亮2. 在冰箱里放一小盒苏打可以清除冰箱异味。3. 热水里加三勺小苏打可以溶解掉咖啡壶和茶杯上附着的顽渍。4. 可用它来清洗你的桌台的污垢。5. 用小苏打来清洗水果和蔬菜，保证你洗得很干净。
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