小苏打常温下和水垢不反应，小苏打是NaHCO3，是弱碱性的，水垢主要含钙镁离子的沉淀物，和酸类如盐酸、醋酸等反应，小苏打除水垢要在高温下，比如沸腾的水中，小苏打会分解，
2NaHCO3== Na2CO3+ H2CO3 即生成碳酸与水垢反应。
NaHCO3有几个反应 少量：NaHCO3+ Ca(OH)2==== CaCO3+ NaOH + H2O
过量：2NaHCO3+ Ca(OH)2==== Na2CO3+ CaCO3+ 2H2O
但不是除水垢的主要反应，因为生成的CaCO3更难溶。
小苏打（碳酸氢钠）
小苏打还有疏通厨房下水道的作用。厨房的下水道在长时间使用后，管壁上会附着一层厚厚的油污，久而久之，会堵塞下水道。要疏通厨房的下水道，可以取适量的小苏打和醋，发泡剂小苏打碳酸氢钠，（多放些）。先把小苏打洒在下水道入口处，发泡剂小苏打生产厂家，然后倒入醋，四平发泡剂小苏打，把小苏打和醋混合呈糊状，让醋和小苏打充分反应一会儿。几分钟后，往水槽中倒入大量的开水，把小苏打和醋的反应物冲入下水道中，这时，堵塞的下水道中会听见哗哗的流水声，说明下水道中的油污已经被冲开了。
小苏打(Baking Soda)名称，小苏打它可以自然地分解、不污染环境，而且刺激性很低不刺激皮肤，一般碳酸温泉水中就含有很高成份的碳酸氢钠、对人 体无害，糕饼制作、环境清洁、除垢、除臭等，都用得到它。由于用小苏打粉洗东西使用方法非常简单，几乎不需任何技巧，而且冲洗时非常省水，不仅不会对地球环境造成污染，同时小苏打的除臭效果非常好。
小苏打粉还有一个妙用，烫青菜前加一点，可以防止叶绿素流失，烫好的青菜比较不会变黄。
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