珍卤道食品加盟店(图)-卤味猪肝品牌-北京卤味猪肝

1、我们要选择好自己想要制作的肉，把牛肉用清水浸泡2小时，漂洗后再浸泡一下，出尽备用。2、牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。3、锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，卤味猪肝品牌，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，卤味猪肝销售，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。4、卤牛肉加工厂家建议另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

很多人对卤菜的淡季旺季理解会不同，正常来讲我觉得卤菜的淡季旺季在不同的地区是有区别的。比如对于天气炎热的南方城市而言，卤菜的淡季应该是在气温比较高的那个时段，因为卤菜多为鱼肉，很多人在天气炎热的时候不会去选择去吃大鱼大肉，而偏向清爽一些。

这时候我们应该推出的就应该是凉菜为主了。比如夫妻肺片，卤鸡爪，白斩鸡和五香牛肉等等适合凉吃的菜品。这时候吃的人会感觉清凉可口，消暑祛热，使你的店面客人络绎不绝。当天气寒冷的时候很多人认为是卤菜的旺季来了，因为天气寒冷大家比较喜欢吃肉类食品，而卤菜就是肉类食品居多。这种想法并没有问题，我们通常在天气寒冷的时候会推出卤牛肉，卤猪蹄，卤肘子等热量比较高的菜品，这时候销量是不错的。

卤菜这种美食是出现了很久的，其味道和种类都是有很多的，各具特色，一直以它特别的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有很大的影响力，而且不论城市乡间，卤味猪肝加工厂，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

在卤菜熟食这个行业当中学好这个制作可以说是很基本的操作，你但凡只要做这一行就必须学习技术，学习技术在于要有师傅培训，所以也就有了卤菜熟食培训方，因为现在卤菜熟食行业的快速发展，所以很多朋友也是四面八方寻求学习好的技术，北京卤味猪肝，想法态度是好的，但还是很多人因为没做过这个行业所以后导致失败，失败的大概率因素就来源于熟食行业不可避免的一些误区。