厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年,为每个学员提供系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训,旨在学完即能上岗,毕业就能创业,欢迎大家前来咨询!
做法:(1)老母鸡洗净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,隆江猪脚培训学校,棒子骨待用。
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广东腊肉是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。此菜呈金***,味香鲜美。粤语俗话说:秋风起,食腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形
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做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,哪里有隆江猪脚培训学校,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
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