卤味腐竹销售-天津卤味腐竹-珍卤道食品加盟店

腌制方法：牛肉的腌制方法将直接决定产量。一般说来，卤味腐竹销售，干腌法脱水严重，但尚未腌制。腌制完成后，会少了一块肉，而水腌法不仅会使肉变瘦，还会使体重增加。因此，建议您在腌制牛肉之前，先用水洗的方法腌制牛肉。这是腌制的方法。先将生牛肉打成半斤，然后在水中按10:2的比例加入盐和腌料浸泡两三个小时，将牛肉中的脏血浸泡出来，再让盐味和底味加入其中，这样腌制的牛肉可以紧实，不仅口感好，天津卤味腐竹，但炖牛肉也切不开，一石二鸟。

熟食加盟带你了解生产熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、生产加工过程应从原材料到成品，从污物区到洁净区进行安排。生产经营场所应易于清洁消毒，避免交叉污染。

2、禁止将熟食的白胚用水冲洗或浸泡冷却。熟食应存放在有盖容器中冷藏。当天出售使用即可服用。未经保鲜的熟食不得过夜销售。

3、熟食应在有防尘、防蝇设施的熟食房内煮熟并冷却。

4、与熟食接触的容器、工具在使用前应严格消毒，并有明显标志。生熟食品使用后应严格分开，清洗消毒，卤味腐竹加工厂，妥善保管。

卤制产品是还需掌握好火力与火候。火力——卤制产品一般采用小火浸煮，火力过多会导致原料脱水过快、不入味，甚至糊锅的情况出现；火候——原料卤制的时间长短，要根据食材的老嫩程度而定，卤味腐竹加工，不可生搬硬套。

一般来说，牛筋腌制时间约为2.5小时；牛肉腌制时间约为1.5-2小时；猪蹄、猪心、猪舌腌制时间约为1-1.5小时；全鸭、鸭腿、鸭颈、猪头腌制时间约为40-60分钟；卤制品厂家鸭爪腌制时间约为30分钟，鸭头腌制时间约为20分钟，鸭翅腌制时间约为15分钟，鸭舌头大约10分钟，蔬菜刚刚切掉。