此外，多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显，通过对PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸盐后，生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH值和质构都有明显改善，多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外，还可明显改善海鲜类的柔软度。
通过国内外的资料可以看出，还没有人对多聚醋酸盐对肉制品持水力的影响进行过系统的研究。
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***溶液可以这么用：
1、制作各种化工产品，液体***厂家，如、醋酸酯和氯等。
2、用作调味料的缓冲剂，不仅可以缓和气味，还具有防腐的作用。
3、用作酸味剂，可以放在调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等里面。
4、使用在一些产业当中，稀释后的钠可代替氯化钠作为盐溶液。
5、用作洗涤剂，不仅可以中和工厂排放的大量***，还能够去除铁锈和污渍从而保持金属表面的光泽。
6、用作污水的处理剂，10%--25%的***溶液，液体***出售，能有效的去除污水里面的杂质，从而使水的质量达到排放的需求，减少水环境的污染。
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