在对乙烯敏感的水果贮藏中，应将乙烯去除。因此果蔬贮藏中既要设法***乙烯产生，又要消除贮藏库内乙烯积累。气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气，可以有效***食品细胞的呼吸而后成熟，气调冷库设计，不仅延长了保鲜时间，而且增加了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能；气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的新鲜度和风味不变，气调库造价，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；
二氧化碳脱除系统应根据贮藏果蔬的呼吸强度、气调库内气体自由空间体积、气调库的贮藏量、库内要求达到的二氧化碳气体成分的浓度确定脱除机的工作能力。气调库采用专门的气调门，淮南气调库，该门应具有良好的保温性和气密性。气调库建好后，要进密性测试。气密性应达到300Pa，半时间不高于20—30min。制氮机大体上经历了催化燃烧制氮→碳分子筛吸附制氮、中空纤维膜分离制氮、以及真空低压吸附脱氧制氮（即VSA）的发展过程。普遍采用碳分子筛、中空纤维膜分离制氮及VSA制氮。
化学除乙烯法是在清洗装置中充填乙烯吸收剂，常用的乙烯吸收剂是将饱和高溶液吸附在碎砖块、蛭石或沸石分子筛等多孔材料上，乙烯与高接触，因氧化而被清除。气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；但是，二氧化碳浓度过高，则会对果蔬造成伤害，香蕉气调库设备，因此脱除(洗涤)过量的二氧化碳，调节和控制好二氧化碳浓度，对提高果蔬贮藏质量非常重要；
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