食品级氯化镁又名水氯石，化学式 MgCl2·6H2O，分子量:203。白色结晶体，氯化镁的用途，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，氯化镁，容易潮解。116~118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害。
晶体氯化镁为六水水合物，属单斜晶系，无色、透明的针状结晶，无臭、昧苦，氯化镁的化学式，易潮解，易溶于水、乙醇。相对密度1.56，其他性状与用途参见工业氯化镁。工业氯化镁或水氯镁石MgCl2>40%。
注意事项
操作注意事项密闭操作，通风。防止粉尘释放到车间空气中。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿橡胶耐酸碱服，戴防化学品手套。避免产生粉尘。避免与氧化剂接触。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
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工业级氯化镁和食用级氯化镁有何区别？一是生产工艺不同，食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得。二是产品标准不同，氯化镁的产品图片，突出表现在用量和要求有区别。食品添加剂氯化镁适量食用对人体不会造成什么伤害；但工业氯化镁因为它其中杂质较多，且含有硫酸盐及各种重金属等有害物质，因此，长期食用会造成急性衰竭和慢性危害，可能引多种疾病。
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