什么是猪肉的“两章两证”？
生猪屠宰厂经检验检疫合格的生猪产品，应附具“两章两证”。两章即生猪屠宰检疫验讫和肉品品质检验合格验讫，两证即《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》。分割肉还需要附具“检疫合格标志”和“肉品品质检验合格标志”。消费者可按上述要求向供应方查验相关凭证。
什么是***肉和分割肉？
***肉是指生猪在经过屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后，沿脊椎骨中线将酮体纵向锯成两分体的猪肉，包括带皮片猪肉、去皮片猪肉。北方形象称为“半扇猪肉”。分割肉是按照市场需求分切的不同规格的带骨或不带骨肉块，分为用于批发的大块分割肉和用于零售的小块分割肉。
不吃没完全煮熟的猪肉
有朋友要说了，这不是废话吗，猪肉配送哪家好，谁都知道没煮熟的猪肉不能吃。
话虽如此，但一些常见习惯会悄悄让我们吃到没完全煮熟的猪肉。
例如，煮饺子等有猪肉馅的食物时，为了确定熟不熟，猪肉配送公司，夹出一个尝一尝。
大家可别小看这个动作，确实可能会摄入不熟的猪肉。这也是相关研究人员在调查我国某地区出现时，所列举的原因。
再比如，去外边小吃摊吃烤猪肉，店家可能没有完全把猪肉煮熟，而厚重的调料又掩盖了味道，让你无法判断，又或者店家在使用砧板刀具时不注意生熟分开……
这些都可能让你在不知不觉中吃到没熟的猪肉！
如何辨别肉变质？
新鲜猪肉富含各类营养物质，且各类营养物质比例相对合适，假如储藏条件不当，会导致微生物快速生长。或脂肪氧化严重，引起肉的。变质肉可通过观、嗅、摸等方式判断。新鲜肉发生时一般颜色会变暗，发展到后期变黑或变为绿色；在肉的变质初期，肉固有的腥味消失，静海猪肉配送，之后出现异味；触摸时，肉品原有的弹性逐渐消失，按压后，弹起缓慢或无弹起，同时肉的表面逐渐发黏。
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