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商用厨房设计布局的基本原则

1、整个商用厨房设计必须符合消防、卫生﹑环保条例，布局合理、流程顺畅﹔配置经济性好的总原则。

2、厨房生产工艺原则:

商用厨房设计应根据采购﹑验收、切割、烹饪等工艺对设备进行适当的***。只有这样，才能保证厨房各工序的顺利进行，有效连接，防止工作过程中的交叉错位，景响工作效率。

3.坚持生熟分离的原则:

为有效防止食品加工过程中发生交叉污染事故，熟食加工应有人操作、操作工具﹑储存设备﹑消毒设施和设备。

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厨房工程怎么设计

　单位员工厨房工程怎么设计？随着时代的发展，厨房的改变也是肉眼可见，现在很多大型单位企业都做自己的单独厨房工程设计，这也方便的了员工的就餐，提升了企业的质量，厨房工程设计效果也是可以作为评价一个单位好坏的，而干净整洁舒适的厨房工程是一个重要的参考指标 。

一、单位员工厨房工程设计要符合***卫生安全标准。

比如采用防火材料的灶台和房门、防滑防腐不吸水的地板，且易于清洁除垢，排污流向也要合理布局，员工厨房要尽量保持干燥和整洁。燃气应用的厨房设备需与明火隔离，并定期检查。

二、单位员工厨房工程设计要便易于操作

厨房设备的摆放要按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、排污流向的顺序布置，工作环节顺畅，避免回流。

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商用厨房设备大全

商用厨房设备大全，厨房设备都哪些，厨房设备用具，北京厨房设备厂家，今天小编就跟大家聊一聊厨房设备都哪些，怎么分类，三水厨房，有哪些种类。

厨房设备主要分为以下类：炒灶类，厨房怎么设计改造比较好，面点加工类，厨房设计公司，清洗消毒类，操作台类，储存类，保温类，制冷类，食品加工类，通风排烟类和其他设备类。

炒灶类包括：中餐灶，西餐灶，煲仔炉，低汤灶，炸炉，扒炉，煮面炉，海鲜蒸柜，蒸，蒸饭车，烤鸡炉，烤鸭炉灯。

面点加工类：蒸包炉、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、包子机、馒头机、饺子机、面粉车等。

清洗消毒类：水池，隔油池，灭蝇灯，紫外线消毒灯，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗机，洗杯机，残食台等。

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