储存管理：把不能及时销售完的商品，根据性质特点，瘦肉批发经销商，回收库房的方法：
（1）在常温下，瘦肉批发市场，肉品不能超出6个小时，为保证不变质，不变色，把***或者成品放入保鲜库房或急冻室降温处理后再销售。
（2）商品之间要留一定距离，不能挤压，东丽瘦肉批发，以免影响肉品鲜度。
（3）肥肠，猪蹄应用水清洗后储存。
***的管理：***在卖场或鲜肉库都必须悬挂，同时去除保鲜膜，让其保持一定的空间，达到通风，无挤压。
什么是“”？如何鉴别“”的猪肉？
“”是一类的统称，任何能够***动物脂肪生成，瘦肉零售，促进瘦肉生长的物质都可以称为“”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做阝-受体激动剂（也称阝-）的，其中较常见的有盐酸克仑特罗（又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通）、、沙丁胺醇、***沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和***特布他林等。
肉类是否含有，除了有关检验机构可以检测判别以外，消费者在选购鲜肉时也可初步防范，正常的猪肉，肥、瘦比例均匀，肥膘在1.5-2.5厘米之间，瘦肉较肥肉层厚，后两者比例接近于1 : 2，色泽鲜亮而不艳红。如出现以下现象不建议购买: 1.没有动物检疫合格证；2.鲜肉肥肉、瘦肉比例不均匀，没有肥膘，皮下直接就是瘦肉；3.颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有凹陷；4.肉质疏松且偏红色，肥膘很薄并带有很多气泡的肉。
如何辨别肉变质？
新鲜猪肉富含各类营养物质，且各类营养物质比例相对合适，假如储藏条件不当，会导致微生物快速生长。或脂肪氧化严重，引起肉的。变质肉可通过观、嗅、摸等方式判断。新鲜肉发生时一般颜色会变暗，发展到后期变黑或变为绿色；在肉的变质初期，肉固有的腥味消失，之后出现异味；触摸时，肉品原有的弹性逐渐消失，按压后，弹起缓慢或无弹起，同时肉的表面逐渐发黏。
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