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笋干的来历

    古时候的大家为了更好地一年四季都可以吃到蔬菜，北京龙须笋，上海龙须笋，便会将蔬菜开展晾干后保存，直到要吃的情况下自来水开展泡发就可以用于烹制了，越往后大家发觉干制的蔬菜不仅能够保存许多 营养成分，还会有的香气能够提高人胃口，可是有一些蔬菜干制后难以泡发，就例如今日详细介绍的“笋干”。北京龙须笋，上海龙须笋，“笋干”美味，则是确实难以泡发，之前次买笋干，做出去的咬也咬没动，确实又难堪又视觉疲劳，并且笋干泡发不太好还会有涩味和怪味，求教一位大厨师后才知道泡发笋干的恰当作法，不必立即用冷水浸泡，重要浸泡后也要历经煮等流程，才可以获得细嫩又美味可口的笋。

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视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司

特色美食

    炎热夏日，坚信很多朋友都发生了食欲不佳的状况，无论见到之前多喜欢吃的特色美食，也没有多少的食欲，热别是热腾腾的食材，看见就要人咽不下，因而，许多 朋友都会在夏天挑选吃一些新鲜水果喝一些饮品，短期内那样下来是没有问题的，可是长期性下来，营养成分就难以紧跟，那样对大家的身心健康或是有一定伤害的，北京龙须笋，上海龙须笋，说到笋干，坚信大家都不容易生疏吧，它是历经竹笋腌渍后晾干制成的，吃起來香气浓厚，许多 朋友都会在竹笋出去的时节提前准备一些笋干，北京龙须笋，上海龙须笋，便捷以后享受特色美食，无论是***烹制或是配着肉类食品，都会令人感觉十分美味可口，并且笋干非常好储存，如果你方式恰当，那麼放一年都没什么问题哦。

冷竹笋是冷箭竹的幼苗

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     将袋子里的冷竹笋煮开，一是能够除掉竹笋的苦涩味；二是变软竹笋，提升延展性，龙须笋 做法，北京龙须笋，上海龙须笋， 新鲜是这个季节苦笋的，如何留住这份新鲜？苦笋新陈代谢旺盛，容易出现纤维老化，鲜笋保存重在减弱自身失水。容易的是保留苦笋的竹壳，若是十天半月即可食用完，密封储藏便可。若量多吃不完，那可以埋藏，龙须笋批发价格，用大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，或湿润的秕谷、谷壳、锯末等，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，上盖密封后，能把苦笋储存2个月左右。用缝衣针从竹笋的根处向笋尖持续滑动，直至把竹笋划为丝丝缕缕，划好的龙须笋要马上放进碳火上烤制除掉水份，以短的时间锁定冷竹笋的清新味道。