在对乙烯敏感的水果贮藏中，应将乙烯去除。因此果蔬贮藏中既要设法***乙烯产生，又要消除贮藏库内乙烯积累。气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气，可以有效***食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，50吨果蔬气调库造价，而且增加了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能；气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；
气调库又称气调贮藏库，是当今的果蔬保鲜贮藏方法。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；要使气调库达到所要求的气体成分并保持相对稳定，除了要有符合要求的气密性库体外，还要有相应气体调节设备、管道、阀门所组成的系统，即气调系统。气调保鲜贮藏库运行温度在0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鲜时间内，气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库；
气调库采用专门的气调门，合肥气调库，该门应具有良好的保温性和气密性。气调库建好后，要进密性测试。气密性应达到300Pa，半时间不高于20—30min。气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，水果气调库，保留食品原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；活性碳清除装置是利用活性碳较强的吸附力，对二氧化碳进行吸附，待吸附饱和后鼓入新鲜空气，使活性碳脱附，***吸附性能，是当前气调库脱除二氧化碳普遍采用的装置。
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