低糖冰红茶饮料配方的研制开发
红茶属发酵茶类，在加工过程中茶叶中的茶多酚会发生酶促氧化反应，与鲜叶相比较，成品的茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显增加，所以红茶具有香甜味醇的特征"1。红茶具有帮助胃肠消化、促进食欲，冰红茶批发，消除水肿，强壮心脏等功能。冰红茶是红茶为原料，在纯红茶提取液的基础上添加柠檬酸和蔗糖等配制的一种调味茶饮料，具有低脂肪、营养***及消暑解渴的功能。随着人们追求健康的意识不断加强，饮料呈现低糖的发展趋势。现在市面上有许多低糖绿茶和茉莉花茶等茶饮料，而大部分冰红茶的蔗糖含量接近8%。因此低热量、口感丰富的冰红茶饮料将成为研发的新热点，利用无热量的甜味剂及其复配料作为甜味配料将成为市场的新动向。
操作要点
（1）茶叶预处理：茶叶清洗后于100℃烘至水分约为5%，粉碎机粉碎，过20目筛2。
（2）浸提用水预处理：选用纯净水，添加-环状糊精，充分搅拌溶解。
（3）冷却：先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，静置1 h.
（4）过滤：初滤用200目滤布去除茶渣及茶乳，精滤采取真抽，真度为-0.06-0.08 MPa.
（5）调配：按配方往茶汤中加入溶解后的其他原辅料，混合均匀。
（6）杀菌：杀菌温度为135℃，保持5-8s
（7）热灌装：将灭菌后的茶汤降温到85-90℃，迅速灌装密封。
冰红茶是什么做的简易做法
1，冰红茶是什么做的
简易做法：
简易冲泡法：
1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水。
2. 放入红茶茶包，盖上壶盖，闷置5分钟。
3. 将茶包取出。
4. 加入60公克的冰块，就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了。 冰岩激流法
这种方式冲泡出来的红茶保存时间可达十小时以上，且色泽清莹、不混浊。 1. 在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水。
2. 放入六个红茶茶包，盖上壶盖，闷置八至十分钟后取出茶包。
3. 预先准备一个宽口的玻璃壶，并放入约七分满的冰块。
4. 待水温回温至70～80度时，再将热红茶快速倒入宽口玻璃壶内，并以长匙搅拌1至2次，于室温下保存，不需特别冷藏。
5. 饮用时，冰红茶厂家批发，再将红茶倒入加了冰块的玻璃杯中即可饮用。
冰红茶配料表：纯净水、白砂糖、柠檬酸、红茶粉、柠檬酸钠、精制盐、***C、焦糖色、食用香
饮料食品添加剂应检测哪些项目？
食品添加剂***对它都有相关的***，也有相应的检测项目，那么饮料食品添加剂的检测项目有哪些呢？佳味添成饮料研究所的为大家解析：
1.碳酸饮料食品添加剂主要检测的项目，冰红茶厂家，防腐剂：苯甲酸（钠），山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
2.茶饮料食品添加剂主要检验项目
防腐剂：苯甲酸（钠），山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，天津冰红茶，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
3.果（蔬）汁及其饮料食品添加剂主要检测项目
防腐剂：苯甲酸（钠），山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
4.含乳饮料及植物蛋白饮料食品添加剂主要检测项目
防腐剂：苯甲酸（钠），山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
5.固体饮料食品添加剂主要检测的项目
防腐剂：苯甲酸（钠），山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
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