梅花肉
梅花肉，就是猪的上肩肉，肥瘦相间，嫩滑多汁，肉类批发多少钱，吃法多样。如图所示，形似梅花绽放，文艺名叫梅花肉。
前排肉
其实就是猪的前蹄膀也叫前腿肉，不老不嫩的肉质也属于中等，基本上都是高压锅炖烂。前排肉下面就是猪蹄。
里脊肉
里脊分为大里脊肉和小里脊肉，肉类批发哪家好，就是大家常说的猪大排和猪小排，肉类批发商，猪大排煎炸过后蘸酱吃，堪称经典。记住要去除筋膜，否则口感大打折扣。
而猪小排更加嫩，可以说是猪全身上下嫩的部位，烧烤黄金。
肉品的深加工
1. 对成品肉类的再次加工及清理。
2. 对肉品的选择。
3. 按需把肉品的深处理方法，包括肉类、骨类。
骨类：颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等8种。
肉类：肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20种。
4. 肉品的分类：肉制品的类型和品种十分庞大，在我国，名优特产就有500余种。
5. 废弃的处理：根据碎肉的肥瘦分类，放入冻库急冻待用。
什么是注水肉？
注水肉是人为加水以提高重量增加牟利的生肉，是常见的一种劣质产品。主要见于猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。可以通过屠宰前一定时间给动物，或者屠宰后向肉内注水制成。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，东丽肉类批发，弹性变差，放置后有浅红色流出。造成的问题包括:违反食品安全***、损害消费者权益、注水肉容易造成微生物污染、肉类质量降低，口感变差等。
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