商用厨房设计不同于其他建筑设计，厨房工程设计方案很大程度决定经营者的运营成本、厨房工作人员的工作效率甚至消费者的用餐品质.......究竟，厨房工程设计要注意那些原则呢？接下来，厨房工程，小编就为大家带来厨房工程设计需要注意的原则！
1、安全原则
安全是根本，因此安全是商用厨房工程设计的首要原则，保证产品质量，避免过多的尖锐设计......保障工作人员的安全
2、人性化原则
厨房内工作人员的操作流程应合理、。在厨房设备的设计上，按正确的流程设计排列，方便日后使用。再者就是灶台的高度、吊柜的位置等，都是直接影响工作人员使用方便的因素。
3、卫生原则
由于厨房是生产食物的地方，因此厨房设备要有抗御污染的能力，如防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等功能，保证厨房设备的内在质量。
4、防火的原则
厨房是经常与火打交道的地方，稍不留声，就容易出现火患，商用厨房设备都应具备防火能力，表面材料使用不燃、阻燃的材料制成。
5、美观原则
美的东西总能让人赏心悦目，在厨房也相同，但是切忌选购华而不实的设备。
6、节能环保原则
有些商用厨房设备是使用燃料—原多用煤，但普通的使用燃油，燃汽却更环保。
一个的厨房设计方案，不仅可以让后厨人员紧密配合，井然有序，还能为生产美味的食品提供一个良好舒适的环境，从而使顾客得到更好的服务，不断提高顾客的周转率。今天东坡居商用厨房工程设计小编告诉大家设计商用厨房要注意的几点。设计时注重功能
商业厨房设计注重功能问题，只有功能齐全、功能强大，才不会影响整个烹饪过程，才能烹调美味的食物。
设计时要考虑面积
一般厨房面积占总餐饮面积的20%，不能少于10%，毕竟厨房空间需要足够，不会造成拥堵。
在设计中注意通风
厨房的排烟和通风问题是很重要的。排烟通风涉及厨师的工作环境。如果你想做好食物，就必须创造的工作环境，厨房的气味是不允许进入餐厅的。
设计中应注意防火
选择的商用厨房设备必须要符合消防、卫生和环境***，以确保安全和避免损坏。在供水、供电、通风和其他配套方案设计中，还应有一套成熟的程序。
以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家准备的内容。
***有大量的***工作人员、家属、，因此，***食堂的厨房如何设计非常重要的，海南厨房，无论是在功能区还是设备选择上都是重中之重。下面东坡居厨房工程设计小编这就为大家详解讲解一下***食堂厨房设计时应注意的细节！
一、***食堂厨房设计方案
在***食堂厨房的设计中，应从下面几个方面进行考虑：只有在充分考虑设计方案的前提下，未来的***食堂才能畅通，只有医生和才能让医生和离开***，为家属提供更好的饮食。
1.通风设计：一般设计排风能力为油烟排风设备，按80%排风设计补充风量。此外，***园厨房，应考虑合理的房间通风。只有***食堂通风良好，才能充分发挥***食堂主厨的作用。
2.选择厨房地板：厨房地板油烟居多，必须使用防滑砖，在选择实用新型防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一种有效的措施。
3.沟渠：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高度无差异，餐厅厨房，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防鼠工作。
4.厨房照明：厨房照明应逼真，热蔬菜应以足够的光线加工，以把握盘子的颜色，板上应亮灯，为了有效防止和追求精细的刀工，应有足够的照明来寻找食物，减少将碎片混入餐厅和餐馆。
二、介绍***食堂厨房的设计与功能
粗加工区：为满足卫生要求，原料应分开清洗和切割，厨房其他区域不得交叉。
操作间：操作间主要设有炉灶、储存原料的冰箱和储藏调味品的台柜。由于的就餐时间不均匀，主食是粥等食物，所以这里有一个锅炉，在做较少的食物时，使用起来很方便。
少数民族间：***里的随处可见，所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯，所以设立回族***室来满足少数的特殊需要。
三、***食堂厨房设计规范
1.不应在干燥的地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。
2.远离排泄物、下水道和垃圾站。
3.***附近不得允许***气体、性物质或者其他扩散污染源。
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