课时1：精品比萨课的正确打开方式
课时2：比萨认知1
课时3：比萨认知2
课时4：设备认知——正确的使用履带炉&器具
课时5：发酵理论&面团制作工艺流程
课时6：面团制作工艺练习-1
课时7：面团发酵工艺&面团管理
课时8：比萨顶料认知&加工预制-1；理论&技术要点复盘
课时9：纽约薄饼的制作工艺&出品标准
课时10：纽约薄饼面团使用标准&面团管理
课时11：纽约薄饼手作开皮工艺精讲&练习
课时12：10款纽约薄饼制作&标准出品工序-1
课时13：5款纽约薄饼制作&出品练习-1
课时14：10款纽约薄饼制作&标准出品工序-2
课时22：5款韩式比萨制作&出品练习
课时23：拿坡里面团制作工艺精讲
课时24：拿坡里面团制备练习&顶料预制；理论&技术要点复盘
课时25：5款墨西哥薄饼制作出品&练习
课时26：拿坡里饼底工艺、开皮工艺、烘焙工艺精讲
课时27：5款拿坡里比萨制作出品&练习
课时28：芝加哥深盘制作&出品
课时29：双层披萨制作&出品
课时29：芝加哥深盘&双层比萨制作练习
课时31：双层比萨制作&出品练习
课时32：顶料&酱料加工预制-3；理论&技术要点复盘
课时33：手工意面的制作&练习
课时34：5款意面的烹饪&练习
课时35：5款米饭的烹饪&练习
课时36：5款沙拉的烹饪&练习
课时37：建店筹备期行动指南；理论&技术要点复盘
课时38：小食的制作烹饪&练习
课时39：毕业设计--自由研发&菜品设计
课时40：门店菜单规划精讲；毕设点评&结业典礼
如何制作披萨面团？
Q：为什么面团会发酵不好？
Q：如何判定面团已醒发至理想的状态？
A：需要我们观察面团状态并通过触摸进行断定。醒发状态较好的面团，观察可见其处于蓬松的状态。而用手指腹轻轻按压面团，手指移开后仍有压痕。如果压痕消失很快表明醒发尚未到位。
Q：制作披萨饼底时为什么要进行排气？
A：手工制作披萨饼底时，我们通常会通过按压等方法来排除面团内的二氧化碳，压迫面团内的大气泡，使其分散成若干小气泡，这样烘焙后披萨饼皮质地会更加密实，而且还能强化面筋蛋白的弹性，让饼皮更有嚼劲更有滋味。
Q：为什么发酵面团制作饼底时会回缩？
A：可能是面团松弛时间不够，取用面团时，可提前取出在常温环境下封盖静置10分钟，让面团松弛下来，去哪里学披萨制作，会更好操作，否则面筋会非常强韧。另外面粉面筋性过强、面团发酵不佳等原因也会导致回缩问题。
Q：披萨饼内外太干太硬的原因是什么？
A：水分和油脂使用量不够；发酵时间过度；搅拌不足；面团保湿不够；烤炉温度太低，烤制时间太长等。
Q：烘烤后的披萨饼表皮为何会不上色？
A：糖的用量偏少，无法形成相应的反应（焦糖化作用、美拉德反应）；发酵过度，时间太长；烘烤温度太低；烘烤时间不够等，都可能会导致披萨饼不上色。
拿坡里披萨面团通常包括面粉、盐和酵母。混合揉搓完全后等待发酵，学披萨制作怎么样，发酵完成后制成圆形饼底，在上面覆以厨师选好的顶料，再放入高温窑炉中烤制。高温烤制后的面团会变得很脆，烤制完成的披萨饼切分成片，就可以吃了。Dr.Pizza比萨学院综合以往多年的培训经验，直面比萨行业的现状和未来，研发团队用整年的时间对培训课程作了系统的优化工作，推出全新升级的《美式披萨创业班班》培训课程，努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得更好的商业发展空间。
那什么是玛格丽特披萨呢？
玛格丽特披萨是起源于意大利那不勒斯的一种披萨种类。在意大利，这款披萨美食是受到保护的，这就意味着要想获得玛格丽特披萨的标签，学披萨的制作方法，就需要在某一方面准备好，同时还需要获得相关***予以烘烤该披萨的资质。
这款披萨其实非常简单，它制作的***就是新鲜、有益健康的成分和高质量的披萨面团。这也是披萨饼能够全世界流行的基础。
玛格丽特的传统配方是什么？
传统玛格丽特披萨的顶料主要是新鲜罗勒叶，新鲜番茄，橄榄油，崇明学披萨制作，海盐，大蒜和奶酪。烤制好的披萨会非常酥脆且不油腻。
如果你想制作这款披萨，就必须要有一个能达到较高温度的烤箱，否则烤制披萨的时间就会太长，这会影响到披萨饼的风味和质地。
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