太原新崛厨业(图)-山西厨房设备设计-山西厨房设备

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山西厨房设备工作流程设计 根据厨房策划的总体构思，用区域划分、通道设置、设备布局等具体设计，确定工艺、餐具、人员、信息、废弃物的工作流程走向和路线。 (1)区域划分设计 根据厨房结构、面积、形状、位置关系，进行厨房各种功能区域划分、工作间划分、通道设计。 (2)设备布局设计 把所需要的设备布置到各个工作间。 (3)设备选型 根据工艺和产出的需要，选择配置各种厨房设备、机械和配套设备。

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一：储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的

二：洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

三：调理用具，主要包括调理的台台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

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餐厅厨房设计包含哪些设备:

1、为便于操作，洗、切、炒应顺序安放，不能穿插安放。灶台可放到厨房阳台，这样油烟的排放会更佳通畅，中式厨房不宜做成开放式，开放式厨房会污染室内，还有燃气泄漏的安全性也应考虑在内。

2、抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70cm;水质不好的地方，应考虑加装净水处理系统。

3、水路只能改上水，不能改下水。在厨房装修时增加一个热水管道。需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。

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