五花肉供应商-北辰五花肉-天津广华生猪屠宰场

***猪肉的验收：在超市营运中，肉品质量是直接影响部门销售的重要因素，分割师必须对***的含水量，肥瘦比例进行初步的检验，五花肉批发市场，其中包括：

（1）***的动检、宰杀时间的确定，北辰五花肉，槽头是否符合标准，表皮是否干净，无伤痕，无淤血，无异味。

（2）含水量的检验，先观察肉质的色泽，新鲜度，再用刀尖在后腿，前腿处插入2公分的深口，用手轻压，观察是否有水溢出，五花肉生产商，同时对腰柳，槽头，里脊等部位轻压，无溢水，手感有粘黏为干肉。

（3）肥瘦比例的检测，在里脊中段（约第4-5肋条处），用手指测量表皮与里脊间的肥膘距离，利于生猪销售的为1-2指肥膘。

五花肉

　　就是猪肚子上的肉，包裹着内脏往里是猪肋骨，上面是里脊肉。肥瘦分层，五花肉供应商，肥瘦肥瘦肥，五层泾渭分明。红烧肉，炖肉，馅料等，用途广泛，为家常。

臀尖肉

　　肥肉多，就是猪尾巴上方的肉，回锅肉主料，也常常用来熬猪油。，适合腌制，炖煮。

做臀肉

　　就是猪尾巴下方的猪屁股肉，连着后腿肉，硬度中等，适合做回锅肉或者卤制。

弹子肉

　　细嫩筋少，口感弹牙，在后腿肉上方，适合炒制，煎炸。

在食用猪肉产品时有哪些注意事项？

1.清洗：制作前要清洗，以保证产品卫生。2.修整：修去淋巴、淤血、异常等。3.熟透：食用时要熟透，不食用未熟透的猪肉产品，以免食入病原微生物。4.分开：生熟要分开，主要是切菜板生熟分开，避免交叉污染。5.保存：未食用完的猪肉产品应立即冷藏保存。6.加热：再次食用时应蒸（煮）透。7.保存：短期内不食用的肉品要冷冻保存，真***装冷冻保存，冷冻一年以上的猪肉产品应慎用。