近年来，国内外一些宾馆饭店、商场超市因长期未进行油烟管道清洗，使烟道油垢堆积过多而引发的火灾事故时有发生，有的还造成了巨大的人员***和财产损失。中外的巴拉圭超市特大火灾就是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被和脏物堵塞，使烟囱内温度过热，导致天花板与屋顶之间的粉尘引起的。本文将就烟道火灾原因作一简要分析，并寻求预防对策。
从材质来看，宾馆饭店和大型商场超市厨房内的烟囱和抽油烟管道通常都是用铁皮或有机玻璃制造的，这些材质本身是不燃的，没有火灾***性，但有的宾馆饭店为了降温隔热，在这些不燃材料的管道外包了一层可燃材料，这反而带来了火灾***。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本身就是可燃物，商场厨房设备价钱，一旦火苗上窜，或油锅着火就有可能被直接引燃，火灾***性更大。
不锈钢厨具挑选时切记“三看”
1.看标识
购买不锈钢厨具等相关产品时，商场厨房设备批发，要留意品牌、电压、功率等基本信息，更好选择厂家的产品，品质更有保障。此外，***规定，生产厂家必须在产品上标注不锈钢的类型和“食品接触用”字样，辽宁商场厨房设备，因此大家在购买时一定要留心查看。
2.看材质
***规定，生产厂家还必须在产品上标注不锈钢的材质和类别，如304或430等不锈钢牌号。建议大家尽量选择304的不锈钢牌号，因为根据现有研究结果，304不锈钢是目前较为健康的一种食品用不锈钢材质。
3.看“CCC”
电热水壶、豆浆机等电动食品加工器具属于***强制性认证产品，即需获得“CCC认证”。因此，在购买相关不锈钢食具时，要认清是否有此认证。
整个行业到重新洗牌的阶段。但大多企业规模小，未来厨具市场竞争将更加激烈。处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩厨卫市场，使竞争迅速在范围内升级。特别是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内厨具竞争更趋白热化。城镇居民的住房需求发生重大变化，随着我国国民经济快速稳步增长。对相关产业包括厨具产业的发展发生了较大的拉动作用。同时，广大农村市场有待开发，加上乡村居民更新换代的需求，厨具的需求量将保持稳步增长势头。
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