厨房设备厂家-厨房设备-捷恩斯餐饮设备公司

炉灶燃烧方式

　　1、自燃燃烧方式。 也称为扩散燃烧，是我们原来的柴炉、煤炉、山火野火等自燃燃烧的方式。 那是自然空气的补充。 我们知道如果气体不接触空气，就不会燃烧。 例如，一根蜡烛放在没有氧气的房子里，就点不着。

　　2、部分预混燃烧。 我们现在市场上使用的大气式，但是有些预混合燃烧只能进行基本的燃烧。 实现正常燃烧需要补充二次空气，但这种燃烧方式容易受到外部影响。 多云、潮湿、气压低等会影响正常燃烧，特别是刮风会影响正常燃烧。 我们知道那是火焰式的。 只要放置物体，燃烧方式就会发生变化。 所以热物理损失很大。 由于不能完全与空气混合，燃烧不充分，必然会发生游离碳，也就是所谓的化学热损失。

使用电动蒸饭柜的注意事项

1.水箱内要有足够的水，以免出现缺水（烧坏热管）的故障。

2.蒸汽柜上装有重力或压力泄放阀，它是释放多余蒸汽和废气的通道。切记不要随意增加压力或堵塞，应自由排出。

3.保持蒸箱清洁。蒸盆不使用时，应分层堆放，以保证蒸盆干燥，防止变形损坏。

4.保持供水阀正常开启。同时，厨房设备，随时按下浮球，观察自来水的压力、流量是否正常、畅通。

5.每天工作完成后，应将罐内的废水从蒸汽柜底部的排水阀排出，以清底水。

6.每周检查机柜内是否有结垢现象。如遇结垢，可在水箱中注入5％柠檬酸溶液加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，煮沸10-15分钟，除垢排污水，厨房设备定制，注水清洗数次。

厨房设备的合理使用

　　1、正确使用厨房设备是餐厅的重要管理内容之一。制定有效的厨房设备管理方法和实施条例，可以合理使用各种设备，减少不合理的磨损，防止不合理的损坏，减少故障，保证设备的正常运行，提高厨师的劳动生产率。

　　2、要想制作更多和好的产品，须在设备的使用上进行。厨师要掌握设备的性能、工作原理和使用方法。要熟悉“四懂三会”，了解设备性能、结构、原理和用途，厨房设备厂家，会使用，***，排除故障。

3、企业要对使用设备的人加强管理和培训，设置专人负责。比如切羊肉片机，应该规定谁使用，谁负责，包括机械的使用，切出羊肉片的质量和规格，厨房设备哪家好，定期检修、***、排除故障，都有专人管理、专人负责。

4、工作时要按照操作规定办事，在机器运行中不开玩笑，集中精神。机器启动后不要离开工作地点，如听到异常声响要及时停机。