益生菌之所以飞速发展，主要体现在两个方面。一方面是在益生菌的生产制造技术方面有了巨大的突破，另一方面是消费观念对益生菌的需求有了明显的增长。益生菌市场目前存在着两个，且中国本土对益生菌及益生菌食品的需求规模增速很快，存在着很大的需求空间。另一方面我们益生菌生产的原料还依赖进口。所以如何分离自中国人肠道菌群以及中国传统发酵食品中的益生菌，培养出更适合中国人肠道的益生菌益种势在必行。这也为品牌商做益生菌固体饮料代加工时指明了方向。
益生菌在高密度培养的过程中所产生的代谢产物的***作用
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益生菌在加工和贮藏过程中，温度、湿度、氧气和胃肠消化液都对益生菌的活性有非常大的影响，严重影响益生菌的应用和***发挥。因此对益生菌的包埋技术是保持益生菌活性的关键。益生菌的功能发挥与剂量有关，益生菌制剂代加工，益生菌的组成和活菌计数主要以流式细胞术、宏***组分析、特异性PCR为主。
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