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配料需要经过热烫，这是不能省略的，有两个步骤。有的师傅不用水直接腌制食物，锅里的血沫沸腾发臭。如果你和你的家人都不吃这种产品，你怎么能轻松地卖给顾客呢？不要低估顾客的品味能力。在消费升级的环境下，你会吃越来越多的食物吗？要获得好名声并不容易。不要因为你想节省时间而忽略必要的步骤。

其次，卤水很香，但成品不香。事实上，很多人都提出了这个问题。事实上，卤味猪耳朵销售，他们甚至不了解卤水中香料的物质性质，所以配制的配方是不完整的。卤水闻起来很香，但成品尝起来不香。就是说你只把前香部分混在一起，一个层次的卤味香型是外香、内香、前香，如果我们不好好利用香料的特性，做好配方，就达不到好的口感和香味的效果。

前人在熟食加工品牌方面的经验告诉我们，卤水越久越好，即成年卤水。要妥善保管卤水，确保卤水，不影响质量。因此，要注意卤水的保存和贮存。我们应该避免使用铁桶和木器来储存盐水。我们应该改用陶器。由于陶体较厚，可避免外界热量的影响。铁器易生锈，河北卤味猪耳朵，木器有异味。

1、掌握香料用量，卤味猪耳朵加工厂，新卤12。5公斤，600-700克香料为宜（6公斤水300克，3000克水150克）。

2、香水要用干净的纱布包好绑好。不要绑得太紧，但要稍微松一点。香料包好后，应在开水中浸泡半小时后使用，以去除沙砾，降低药味。

要注意的一点我们所进行销售的食品，尤其卤味来说要让它们有一个好的保存环境，卤味猪耳朵价格，要符合保鲜的要求。易霉变的熟食食品类，应储放在便利店小仓库的保鲜柜内，不适合在高温或常温下长时间摆放。气温较高时，对于卤水食品类要每隔2小时放入沸腾的卤水浸泡五分钟。对于烧烤食品类，应储放在保温箱内，不适合在温度较高的空气中长期储放。

人员卫生要求。便利店内人员必须保持手部干净整洁，直接接触原材料、半成品、成品的人员不得佩戴手表、戒指、手镯、项链、耳环。他们不能涂指甲油或喷香水。工作时不得刮头皮、擤鼻涕、挖耳朵。工作服、帽、鞋、口罩；工作服干净整洁；头发不得露在帽外，生产加工现场不得梳理头发。