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剖割法。将鱿鱼头部向外，大头咸鱼批发，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。
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鱼干好吃又简单的做法：
鱼干怎么做好吃？常见的做法就是把鱼干炸得酥酥脆脆的，可以佐粥，也可以当追剧下酒的小零食，下面就来给大家介绍一下具体的做法，希望可以帮助到有需要的朋友们。
鱼干35克 花生米20克 花椒1克 辣椒2根 姜5克 蒜2瓣 料酒1汤匙 生抽1汤匙 淀粉1汤匙 油80克
1：将鱼干在流水下冲洗干净。
2：放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
3：准备好花生米，花椒和干辣椒。
4：热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。
5：锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。
6：锅内留底油，小咸鱼批发，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。
7：放入干辣椒炝出香味来，把炸好的鱼干和花生米倒下去，咸鱼批发价格，快速翻炒两下，便可出锅装盘。
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鱼干的做法有很多种，比如油煎和油炸都行，又香又酥脆。还有也可用来炒菜，与一些青菜搭配炒制也非常美味，再有就是可以蒸着吃，比如豆豉蒸鱼干。总之鱼干的吃法有很多种，大家可以多多尝试。
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