一、水解蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以减少大蒜酶的活性。留意漂洗必须在切片后24小时内已完成，以免蒜片因氧化作用而产生有***素，影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片使用控温脱水机分三阶段控温，拒绝前期温度控制在60℃左右，中期必要降温，后期掌控在70℃以上，烘干，但z低无法多达78℃，以免蒜片焦化，影响风味和色泽。当蒜片含水量降至5%左右即得成品。
二、糖醋蒜头将蒜头***两层表皮，放进清水里洗净1周，洗净期间每天换水清缸，以增加大蒜的辛辣味；然后捞起柴火，以后表皮有皱z纹时装缸；按每50公斤蒜头，配食糖3?5公斤、老醋25公斤、酱油20公斤、花椒200克，配料要煮熟汁液后再放进缸内。封缸25～30天即为成品。
烘干
烘干烘干机的供热电脑操作系统格外的关键，随烘干机别的技术的重复增加，相较于烘干机的供热电脑操作系统的探索也广受格外大的了解，多用户想用到自己的资源，来节省开支，咱烘干机企业也不让断改良烘干机的热源。很多的农作物的秸秆的处理一直都是一个大的问题，一些的制作流程是燃烧，蒜片烘干设备报价，因此不仅组成了条件的耗费，并且对看环境引发可能不太好的影响，水果烘干机，针对这样的一种情况，将农作物中的稻壳作为烘干机的燃料，这样不仅节约了燃料，对于烘干机来说也是一种，具体来讲这样的供热系统有很多的优点：
1、以稻壳为原料与附加烘干机供热办法相比于愈加的放心，生产效率上升。
2、以稻壳为原料，铁粉烘干机，烘干机燃烧炉内部不需要运动部件，因此简化了生产***，操纵维持来也非常的方便。
3、能对比对稻壳冲入量控制系统自行的调控调配冲入烘干机的稻壳量，容易左右燃烧的温度。
4、降低了烘干机的生产成本，实现了农作物的有效利用。
烘干设备内部的蒜片经过网带逐层循环脱水烘干，烘干过程中所产生的湿气由顶层直接排空，热风迅速将烘干设备内部的相对湿度降到低，湿风与物料接触时间极短，保证了物料的颜色不变。
网带烘干采用的是加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，合理利用热风热量，排湿能力超z强，能适用于各种高水份的蒜片干燥。
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