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麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对***有益的微量元素及矿物质，当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。麦芽糊精用途广泛；在糖果工业中麦芽糊精可增加糖果的韧性，沈阳麦芽糊精大量供应，防止糖果“返砂”和“烊化”，能降低糖果的甜度，改变口感，改善***结构，大大延长了糖果的货架保存期，沈阳麦芽糊精，可减轻减少牙病。液体饮料类 液体饮料以麦芽糊精作为制作原料，可增加产品的稠度，稳定产品的结构，改善口感和风味。
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