现在中国人民生活水平的提高，对食品卫生越来越重视，酒店、社会餐饮以及员工食堂应该意识到食品安全与食品卫生的重要性，配备商用洗碗机来保障食品卫生安全。
洗碗机所带来的厨房革命目前已经使其在国内的普及程度明显提高，但仍有商家问:为什么要使用洗碗机？这么高的花费，有必要吗？
首先，洗碗机对于餐具的清洁程度是手洗所无法实现的。 其次，洗碗机清洗温度与漂洗温度，是人手所不能接受的温度，手工洗涤无法直接实现。
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适合餐具消毒配送中心用的洗碗机设备
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正确的洗涤方法：
1. 餐具使用后尽快洗涤，不要让残渣晾干
2. 将残渣清理掉，尽可能减少残渣进入洗碗机
4. 等洗碗机的洗涤和喷淋温度达到要求后，再开始洗涤
5. 不要人工将餐具擦干，因为毛巾或抹布本身含有病菌，会重新将病菌带到餐具上
6. 干净的餐具不要放置在潮湿的环境中，要放置在干燥的保洁柜内，以防止水气和灰尘
7. 定期维护和检查洗碗机的工作状态
8. 定期检查水处理系统是否正常
9. 定期检查和补充清洁剂和快干剂
10.每班工作结束后，打开机门，将水排空，清洗洗臂和洗缸
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