面用调味料加工-星源食品厂(在线咨询)-扬州面用调味料代加工

　(二)酱油产业统计情况

　　近三年，酱油产业的产量与同比增长率都是逐年攀升的。2016年酱油产业的总产量是369万吨，同比增长率为7.19%，产量名的企业依次为海天、美味鲜、李锦记，分别为：147.4万吨，面用调味料代加工订购，75.5万吨、29.8万吨。

　　产量排名名的酱油企业中，面用调味料代加工批发，海天以147.4万吨排名First。产量增速快的千禾味业同比增长率达到了40%以上，有两家企业出现了负增长。增长率排名的酱油企业依次为：保定槐茂、千禾味业、东莞永益。

熟食加工流程

1.畜禽类原料

　　1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。

　　2）腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格，腌制时要做好标志，注明腌制时间，生产过程中要按规定翻动。

　　3）清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。

　　2.干货类原料

　　1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。

　　2）清洗漂至无异味。

　　3）制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则，制成色、香、味，形合格的成品。

鸡精味精的异同点

随着我们日常饮食的日渐丰富，我们的调料也在不断的进化，大家对于鸡精想必也不陌生，扬州面用调味料代加工，鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。在做菜时把鸡精放进去可以为我们的菜肴体现，但是鸡精并不能取代味精，他们不是一样类型的调料，鸡精代理介绍一下这两者有什么异同点。

　　多数厂家不作鸡精用量的建议，至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，面用调味料加工，用量比较稳定。味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。