苦笋零售-深圳苦笋-峨眉山沐之源(查看)

      峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹笋排名前一的公司，倾力打造手工竹笋--龙须笋为产品，把峨眉山特色旅游产品推广至各地，在龙须笋品类行业里有了定价权。公司每年以订单采购形式确保原料充足。2016年公司厂区级，拥有龙须笋、苦笋、雪魔芋、甩菜等多条生产线。公司长期坚持自主创新努力实施品牌战略，从商标注册开始，正一步一个脚印申报和争创四川品牌、中国品牌产品。

       竹笋冬菇汤原材料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。上海龙须笋，作法：1、切片状；冬笋去壳去首尾，苦笋零售，氽水后切片；油面筋氽水低温河，切3mm厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面条、三分之一的、冬笋片放入烧开素上汤内，煮三十分钟后捞出控干（拣去），汤留有预留。

       3、取圆碗一个，碗内抹匀食用油，冬菇片排出在瓷碗两侧，北京龙须笋，再放入冬笋片，倒进少量煮冬菇之汤；另用小盘子一个，放入剩余的和一杯水；把二碗共行笼屉里用烧火蒸二十分钟，取下，将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中，面条铺放到半侧冬菇表面。4、把煮冬菇以上汤烧开，再加上所蒸的汤均匀，轻轻地浇入大汤碗里便可做成。

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视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司

龙须笋

   划好的笋将笋尖相向而行摆放在有眼的塑胶板上边上海龙须笋， 随后送进设备里烘18个钟头（全程无硫烘干处理、健康安全）每一个流程，瓦屋山笋农都持续承传那样生产制造出去的竹笋干才可以更强的保存时节之味 

     粗略地算过一个采笋人从山顶采来80斤鲜竹笋历经去皮、北京龙须笋，削根剩余不上一半在历经繁杂的生产加工终仅做成不够10斤的龙须笋而合乎大家规定的大约仅能出5斤为了更好地确保好口味大家定制的龙须笋只留有4-7cm嫩芽和7-12厘米笋尖一部分4-7cm是龙须笋的嫩芽一部分，口味更嫩滑7-12厘米是笋尖一部分样子更似龙须，苦笋零售价格，更有嚼劲

      峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹笋排名前一的公司，倾力打造手工竹笋--龙须笋为产品，把峨眉山特色旅游产品推广至各地，在龙须笋品类行业里有了定价权。公司每年以订单采购形式确保原料充足。2016年公司厂区级，拥有龙须笋、苦笋、雪魔芋、甩菜等多条生产线。公司长期坚持自主创新努力实施品牌战略，从商标注册开始，正一步一个脚印申报和争创四川品牌、中国品牌产品。

 草鱼春笋汤

      草鱼春笋汤原料：草鱼1条约400克，春笋200克，菌类、生姜片、盐、白胡椒粉、葱段适当。作法：1、将草鱼的身上抹上盐和米酒腌二十分钟；2、进行爆香生姜片，苦笋的吃法，将草鱼的两块略煎一下（那样汤非常容易泛白）；3、放水，放进春笋和菌类，煮沸后转文火煮三十分钟，出锅后加盐、白胡椒粉、葱段。干贝煸春笋原料：细嫩笋尖750克，干贝100克，米酒15克，精盐1.5克，猪板油25克，白汤1斤，湿玉米面粉10克。

     作法：1、将干贝去筋，用冷水清洗，放小碗中，北京龙须笋，用清水泡浸1小时，上屉蒸3钟头上下，取下小碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞起来，清洗二遍，再放进原汤（太细箩去除碎石子）中泡浸。2、用清水将鲜竹笋尖洗干净，上海龙须笋，一破两开，放进沸水锅中氽一遍捞起来。坐锅，引入15克猪板油，放入笋尖爆锅一下，随后引入300克白汤，添加精盐、米酒各少量，再放进发后的干贝，深圳苦笋，用文火煮五分钟上下，捞起来，控净化水；将干贝（不必弄散）平码在园盘四周，将春笋齐整地码在中间。3、锅中引入200克白汤，上火烤开，兑入少量蒸干贝的原汤，添加剩下的精盐，撇掉白沫子，自来水将玉米面粉调稀，勾成芡汁，浇上猪板油，浇在菜上便可做成。

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