为什么做饮品会沉淀？如何避免饮品沉淀？
因为水果的植物细胞中含大量的有机酸，在遇热时会***细胞结构中的有机酸，所以果类产品在遇热时会变酸，因此我们常说不建议用果类产品做热饮，这也是冬天为什么奶茶比较多的原因。
遇热的果酱会释放有机酸，使得H+离子（氢离子）过高，进而让整杯产品体系的PH值小于蛋白质的等电点，***了其平衡性，后导致蛋白絮凝产生沉淀现象。
通俗点说就是，一杯果酱奶茶里面有奶精和果酱，奶精中含蛋白质，果酱中含有机酸。一旦果酱遇热，释放出大量的有机酸，使得整杯饮品的PH值低于正常状态，这个值甚至小于奶精中的蛋白质的等电点，导致蛋白絮凝，看起来就像沉淀了。所以那个朋友说像是产生了化学反应，就是这个原因。
还有的朋友会碰到优酸乳加柠檬遇热会沉淀导致分层的现象，这个原因也是一样的，因为优酸乳中含有蛋白质，柠檬又含大量有机酸。
为什么做饮品会沉淀?如何避免饮品沉淀
为什么做饮品会沉淀？如何避免饮品沉淀？
1、沙冰
还有一种沉淀现象就是夏天的沙冰，冰红茶批发，沙冰溶化后就会沉淀，这个是属于果酱颗粒物沉淀。
2、柠檬
新鲜柠檬榨汁之后也会沉淀，上面会漂浮一沉油脂，这是柠檬油脂。
3、果糖
在调制常温饮品时，使用用的糖或食品添加剂质量差，使用量过大，冰红茶厂家，也是会分层沉淀的，因为改变了饮品的密度，会导致分层。不过这个情况在做饮品时比较少见，糖加多了甜死个人啊！！！一般在拍饮品宣传照中常用，为了达到美观效果产生分层，会加大量的果糖。
以上这些是常见的沉淀现象，出现这些沉淀现象的原因如下：
1、温度不够
一般来说，当水温达到85°以上就能把粉质化开，并且奶精中含有脂肪，如果水温不够会很容易导致粉质沉淀。
2、粉质产品受潮
受潮的粉质在加入热水中就已经结块了，很容易化不开，后产生沉淀。
3、水质
通常我们区分水质会说硬水和软水，软水是指水的硬度低于8度的水。硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。在做饮品的时候，加工用水未达到软饮料用水要求，水中阴阳离子含量偏高，并***果蔬汁体系的pH值和电性平衡，从而引起胶体物质和悬浮物的沉淀。
4、杀菌不
在做果类饮品时，果蔬汁饮料在加工过程中杀菌不或在杀菌后有微生物再污染，微生物在果蔬汁饮料中生长繁殖，分解果蔬汁中的果胶，并产生致沉淀物质，天津冰红茶，微生物后也会产生沉淀。
5、没有过滤
后就是制作中过滤不充分，也会产生沉淀。
冰红茶怎么喝出3种味道？
四种味道之原味：冰红茶饮料怎么做好喝呢？首先我们需要准备适量的红茶，准备好红茶之后用清水简单清洗一下，然后把红茶放入杯中加入适量的开水冲泡，冰红茶零售，3~5分钟后美味的红茶就做好了。
加糖：如果喜欢喝比较甜的红茶的话，还可以加一点白砂糖或者蜂蜜，做好之后把红茶放入冰箱的冷藏室中，2~3个小时，美味的冰红茶就可以饮用了。
加酸：也有很多人喜欢在做冰红茶的时候加一点柠檬，加了柠檬的冰红茶饮料也是非常好喝的。
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