乳酸发酵是制作泡菜的关键步骤，制作泡菜主要是利用了一种名为乳酸菌的***发酵作用。乳酸菌不喜欢有氧气的环境，因此，其被称为厌氧***。泡菜坛子密封后，乳酸菌在无氧的条件下会产酸，酸性条件反过来又会***其他可能对人***的杂菌生长。乳酸菌不仅厌氧，而且不喜欢光，带盖酸菜坛子厂，因此，有些家庭利用透明的玻璃坛子来做泡菜，牡丹江带盖酸菜坛子，实际上是不科学的。
泡菜起白花的时候应该怎么办呢？
泡菜起白花的时候应该怎么办呢？放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，带盖酸菜坛子批发价，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。在泡菜中放入少量的芹菜梗就可以有效的防止白花的产生。
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