水果真空冻干机-运城真空冻干机-山东明贵机械

* 许多热敏性的物质不会发生变性或失活。

* 在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。

* 在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

* 由于在的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，运城真空冻干机，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

* 由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。

* 干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即***原来的性状。

* 由于干燥在真空下进行，氧气，因此一些易氧化的物质得到了保护。

* 干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

* 因物料处于状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度不高的加热器即可满足要求。如果冷冻室和干燥室分开时，海参真空冻干机，干燥室不需热，不会有很多的热损失，故热能的利用很经济。

正所谓没有高超的技术，真空冷冻干燥技术的主要缺点是成本高。由于它需要真空和低温条件，真空冻干机设备，所以真空冷冻干燥机要配置一套真空系统和低温系统，因而***费用和运转费用都比较高。

1、冻干技术：

冻干是从的物料产品中去除水分的过程，冻干分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二种，由于一些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性。象其它许多的技术步骤，一种冻干的类型被称做升华，是自然发生的。升华指的是溶剂，比如水，象干冰一样，直接从固态变为气态的过程。传统的干燥会引起材料皱缩，***细胞。这种情况将不会发生在冻干里，因为固体构成被在其位置上的坚冰支承着。在冰升华时，水果真空冻干机，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。

冻干过程分为冷冻、升华、解析干燥三个阶段，每一个阶段都有相应的要求，不同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品的质量和冻干设备的性能。

2、冷冻阶段：

冷冻干燥首先要把原料进行，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好准备。温度的高低及速度是控制目的，温度要达到物料的点以下，不同的物料其冻接点各不相同。速度的快慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大小，冰晶颗粒的大小对固态物料的结构及升华速率有直接关联。一般情况下，要求1--3小时完成物料的，进入升华阶段。

应用范围：

食品工业：真空冷冻干燥技术可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。

营养***：在干燥蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养，采用真空冷冻干燥工艺，更使人们相信该营养品纯真自然。

工业：可将真空冷冻干燥法应用于、血浆、、酶、、等中西***的脱水与保存。生物研究：利用真空冷冻干燥技术长期保存的血液、***、动脉、骨骼、皮肤、、******和各种，在使用时只需供给水份即可再生，仍保持其生物理特性。