开机与开机前的准备
开机前应先检查机组各阀门是否处正常开机状态，检查冷却水水源是否充足，接通电源后，根据要求设定温度。冷库的制冷系统一般是自动控制的，但在次使用时应先开冷却水泵，运转正常后再逐一启动压缩机。
运转管理
制冷系统正常运转后要注意以下几点：一是听设备在运转过程中是否有异常声音；二是看库内温度是否下降；三是摸吸排气冷热是否分明，冷凝器冷却效果是否正常。
化学除霉法
漂法：是用4%漂溶液进行刷洗，消毒效果好。如果在5份漂中加7份石碱效果更好，消毒几小时进行通风排气。
法：是用2%和20%高岭土混合粉刷墙壁，在0℃下可以1～2年不生霉。
羟基联钠法：即用2%羟基联钠溶液涂刷除霉。这种方法气味可以不传到肉上，黑龙江冷库工程，也不会腐蚀器皿，但在涂刷时要做好防护措施。
臭氧法：是一种比较好的方法，它既可以杀菌又可除霉除臭味。用这种方法应采用臭氧发生器，辽宁冷库工程，使空气中两个原子的氧裂化而成二个原子的臭氧。将形成的臭氧打入冷库内，其浓度约为1～3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一种强氧化剂，它能使瘦肉褪色和脂肪氧化，同时臭氧对人粘膜有刺激，所以采用时应该注意。
冷库除霉常用方法
此方法很多，重庆冷库工程，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、羟基联钠等。
漂法是用4%漂溶液进行刷洗，消毒效果好。如果在5份漂中加7份石碱效果更好，消毒几小时进行通风排气。法是用2%和20%高岭土混合粉刷墙壁，青海冷库工程，在0℃下可以1～2年不生霉。羟基联钠法即用2%羟基联钠溶液涂刷除霉。这种方法气味可以不传到肉上，也不会腐蚀器皿，但在涂刷时要做好防护措施。
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