卤味猪口条品牌-珍卤道加盟店-天津卤味猪口条

首先在选料上面，卤味猪口条价格，选料要新鲜，尽量不要买市场卖的半成品，也就是焯水过的。很多批发商每天要加工太多的半成品，一般情况下都没有清洗得那么到位。

然后在下锅方面，卤菜的时候，如果焯水后菜品过了凉水，宜凉卤水下锅；如果是刚焯水出锅的菜品没过凉水，宜卤水烧开后下锅，总之，菜品温度与卤水温度保持一致下锅，这样卤出的菜品口感更好，香味也更浓。

然后在卤完之后，遇到卤水变黑的情况，这种情况开店的遇得比较多。一般情况下不可能当天全部卖完。这种处理方法一般是第二天先用温水浸泡10分钟左右，然后将卤水大火烧开，下入浸泡后的菜品，保持大火，烧开即捞出过。注意不要煮久了，天津卤味猪口条，一是煮久了肉会更烂，二是盐味会加重。

毕竟是吃到嘴里的东西，卤味猪口条批发，大家还是比较在意卫生安全问题的。毕竟现在的人轻易都不敢上***。首先不管咱们的做法是什么样的，毕竟消费者看不见。那么摆在台面上的一定要干净卫生。很多店铺甚至是摆摊的一眼望去，乱七八糟，有的菜品甚至是黑黢黢，干瘪瘪的。这样瞬间就一点食欲都没有了。卤味讲究的就是色泽，消费者买的时候就看他的色泽是否光鲜。还有的就是虫子满天飞的。特别是夏天，卤味味道很重，也是特别容易招虫子的，建议商家要么就放个小风扇吹一吹，要么就放在保温柜里。

难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味滋失四、卤制： 1、调味：每50斤卤水中加味精2两，（偏咸，咸得发苦）。2、卤制：加原料、料酒、糖色、先大火，后小火煮30－50分钟，30分钟后加入老三样（鸡粉、鸡膏、超级鲜味王），煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。