定香作用的目的，就是要延长香精中各个香料组分的挥发时限，同时使香精的香气特征或者香型能够保持较稳定且持久。
定香剂通过改变香精的蒸汽压、黏度、相对分子质量、溶解力、分子吸引力等等方法来改善整个香精的留香。
因为定香剂的加入，香料之间分子静电吸引，******结构式，氢键作用等发生改变，导致了香精的蒸汽压的降低，延缓了蒸发速率，从而达成了留香的目的。也有的是随着定香剂的加入，香精中香料的槛限浓度降低，改变了香精的黏度，从而延长了被人嗅感的时限。不同的香气需求，要选择定香剂成分也大不相同。
定香的作用，就好像一个小孩，拉住了迅速飞升的气球，使得气球无法挣脱束缚，自由上升。
香气也是一样，定香剂拽住了那些易挥发的香气元素从而增强了整个香精的留香。******（DPM）其作用：无火香薰芳香产品的挥发液，也用作芳香制品的溶剂，及日化香精的定香剂。这也就是香薰需要******的用意所在。
什么是******？
什么是******： ******是一种有机物，分子式是C7H16O3。无色黏稠液体，有令人愉快的气味。与水及多种混溶。由1，2-水合生成一缩***，再与作用制得。主要用作涂料、染料的溶剂，也是刹车油组分。
用作、***纤维素、聚酯等的溶剂;用作、***纤维素、聚酯等的溶剂，涂料、染料的溶剂，也是刹车油组分。用作印刷油墨、磁漆的溶剂，也用作切削油、工作油洗涤用溶剂。
能发生潮解的化学***为数不多，它们大部分是易溶性化合物，一般阴离子半径远小于阳离子半径，也有阴阳离子半径相近而阳离子所带电荷较多。此类***吸收水分在表面形成饱和溶液后，******分子式，若产生的水蒸气气压小于空气中的水蒸气分压，******挥发速度，潮解将继续进行，直至全部形成溶液。如：、等，有机物中易潮的有、醋酸铵等。
稀释是指***溶液吸收空气中的水分导致浓度下降变稀的现象。发生原因与潮解一样，******，是外界水蒸气分压大于***的水蒸气分压所致。易发生稀释现象的常见***有、正磷酸、乙二醇等。
4.风化风化的原因和潮解相反，是结晶水合物的水蒸气分压高于空气中水蒸气分压的缘故。空气越干燥，风化速度越快。
实验室中常见的易风化剂 有：Na2CO3?10H2O、Na2SO4?7H2O、CuSO4?5H2O、MgSO4?7H2O、ZnSO4?7H2O等。发生风化虽未波及***的化学性质，但使***外观改变，质量减少。
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