空气中的微生物无处不在，并常附着在尘埃粒子上，随着尘埃、雾滴及皮屑、毛发等传播。空气中的尘埃粒子越多，***附着在尘埃粒子上的机会越大，传播的机会也增加。同样，病毒也会附着在尘粒上并进行传播。因此，控制空气中尘粒的数量就可以控制附着在其上的微生物。各种微生物的大小，大部分微生物在于0.3μm。病毒是的微生物，大约在0.005μm以上，其次是立克次氏体。细类很多，多数 在空气中以群体形式存在。常见的***大小为5.5～6.5μm，***为3.1～3.9μm，采用空气过滤器(0.5μm，过滤效率≥99.9%)基本 上可将它们除去。
***室净化工程过程中应注意的事项：***室净化系统调整后，调节阀应固定，运行中不得随意更换。当一个系统中有多个排气点连接时，如果其中一个排气点的工艺设备停止运行，则不应关闭排气罩，以免改变其他排气罩的排气量。一般除尘装置应在清洁设备启动前启动，并在***室清洁设备停止运行5分钟后关闭，食品厂净化车间公司，以防止灰尘和其他物质沉积在设备和风道中。为了防止电机启动时过载，特别是对于高温烟气净化系统，可以在减少风量的情况下调节总阀门开度启动。
净化工程的使用注意事项：1、食品的存放对温度是有要求的，所以要保证食品质量的话温度问题要足够重视，要有人去调控净化车间的温度。2、所有进入净化车间工作的人员要先更换的无尘工作服后才能进入，并且不能把个人的私人服饰和工作服一起放置，工作服一定要按照要求去换洗。3、工作人员要非常注重个人的卫生，勤用消毒液洗手，以免交叉感1染食品。如果发现有人对卫生问题不够重视，要严厉处罚。
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