一.冷库建设与运营管理十分重要
冷库是冷链的重要节点，近10年以来，我国冷库建设得到了非常快的发展，据不完全统计，我国限额以上各类冷库有2万多座，7111万立方米，大约1700多万吨，实际上，冷库的数量、容积、承载重量均超过现有统计数，近几年来，我国冷库与发达***的差距正在缩小。
冷库的建设与运营由四个环节构成：建库、造市、用库、管库，这是一个相互联系共同发展的关系。所谓建库包括设计、选址等内容，造市包括宣传、广告、招商等活动，用库包括采用什么模式来运营，包括主体、对象、客体、模式等，管库主要指冷库的内部管理，如水电油汽、人财物等管理。
食品速冻加工选速冻冷库？还是速冻隧道？
速冻冷库和速冻隧道广泛应用于各类水产品及各种冷冻食品的快速***加工，以大限度地保持食品的原有营养价值和色香味，常与低温冷冻库配套使用。库华制冷介绍，虽然食品在***过程中是会发生各种各样的物理变化和化学变化，如体积变小、干耗增加、蛋白质变性、颜色改变、生物及微生活活性改变等，但快速***加工过程使得以上的各种变化达到大的可逆性。那为什么速冻冷库和速冻隧道这样的快速***加工方式能实现食品解冻时品质***如初呢？
速冻冷库和速冻隧道就是在极短的时间内***食品，使得食品的中心温度达到-18℃。短时间的快速***可以避免细胞之间生成大的冰晶体和减少细胞内水分外析，这样一来细胞***内部浓缩溶质、食品***、胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性也下降到了低程度。同时，速冻冷库和速冻隧道运行时的低温环境是在微生物及酶等活动温度之下，其增长及生化反应得到了有效***，也就更好地保证了食品的新鲜度和提高了后续冷链流通率。
冷冻蛋糕、速冻蛋糕
冷冻蛋糕与速冻食品都需要利用冷冻技术来贮藏，蛋糕在冷冻之后，和速冻食品一样，可以将保质期延长到12个月。但有相应的贮藏要求，恒温恒湿的冷库环境。
德宝制冷提示：蛋糕的原材料一定要健康卫生，工作的环境一定要干净，能够满足80%的顾客大众需求，价格要适中等。
深圳市德宝制冷设备有限公司是一家从事冷库研发、设计、销售、安装、维保为一体的综合型冷库建造商！德宝制冷承接保鲜冷库、冷藏冷库、速冻冷库、医药冷库、物流冷库、速冻隧道、速冻平板冷库、车间净化、车间加工中心等冷库工程，主营制冷机组系列、冷库冷风机系列、冷库工程系列、品牌压缩机系列、工业冷水机系列、冷凝器系列、制冷配件系列、旋片式真空泵系列的冷库设备及制冷配件，广泛应用于：食品生产、商超中心、酒店餐饮、化工、医药、电子、果蔬、物流等行业，产品销往***各个省市及地区。
