冷库安装-日照冷藏冷库安装厂家-新融制冷(诚信商家)

餐饮行业的标准化执行，我们目前主要欠缺在哪些环节？

     临沂新融制冷冷库规划工程师说到：目前我国餐饮行业的短板，主要集中在供应链、生鲜标准化以及厨房管理等几个方面：“餐饮行业所涉及的从来就不仅仅是一个行业，”“仅仅食材这一项，日照保鲜冷库安装公司，所涉猎的行业就包括食品供应、物流、冷链、仓储以及配送等，而其中与食品安全息息相关的，当属冷链仓储这一环节。”

冷库在这方面扮演着什么角色，又起到什么作用？

　　以肉制品为例，从屠宰开始，日照冷藏冷库安装厂家，低温排酸冷库便扮演着影响着肉制品卫生与口感的重要角色；排酸处理后，还需要在低温冷库内进行各类分割及包装处理；到运输到各地区的分销商后，也需要集中的低温仓储冷库来进行短期储存，再配送至各餐饮门店，当然，餐饮店也需要结合自身情况，考虑是否建造门店型冷库。

气调冷库的介绍：

  气调库是在普通保鲜库的基础上，使用气体制造设备控制冷库内环境（温湿度和二氧化碳、氧气、氮气、乙烯浓度等）从而进一步减少了产品的消耗，延长果蔬等的保鲜期，气调库可以延长果蔬保鲜时间（比普通冷藏长一倍左右），冷库安装，同时可延长水果保鲜期（销售货架期）21~28 天，是普通冷藏库的 3-4 倍。

  气调保鲜库用到的设备一般有制氮机、二氧化碳脱除机、脱氧机、乙烯脱除系统、加湿机等，这些一般都是普通保鲜库没有的，所以气调冷库成本较高，适用一些价格季节波动较高的水果，整进整出的情况（贮藏时整体一次性储存，出货时一次性搬出）。

  如：葡萄气调保鲜能保存7个月品质鲜嫩如初，损耗低于5%。一般葡萄价格只有6．5元/公斤，日照气调冷库安装公司，而贮藏到春节前后售价可达11.5元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年***，当年见xiao，冷库造价虽高，综合来看建个小型气调库很有必要。

冷库里的温度一般是多少度：

1、速冻食品(-20℃左右保质期长)：

速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定（解释:稳固安定；没有变动)，如果高于这个温度（temperature)，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后， 尽快吃完，否则容易变质。

2、鲜鱼(-3℃不易变质)：

在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。

3、肉类(-18℃适宜)：

猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中保存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类多可保存一个星期。