






馒头干扁缩水
蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,表面更是干皱。
原因:发酵不足
因为发酵的时间不足,因此面团***无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀但内部***支撑力不够,潍坊馒头改良剂,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量,添加馒头改良剂即可解决馒头干扁缩水等问题。

馒头改良剂可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部***结构,提高细腻感等。馒头改良剂作用与效果:改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积,约10-30%。用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再按照常规程序来操作就可以了。添加量一般为0.3-1.0%。欢迎咨询山东五丰生物,馒头改良剂作用,期待与您的合作。

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