膨松剂就是五丰面包改良剂吗？
五丰面包改良剂与膨松剂不是一回事 ，面包改良剂是指针对面包的特点由食品添加剂公司专门开发的一种改良剂，其作用是增大面包体积、改善面包的***结构、提高面包的挺度、表皮光滑、色泽焦黄诱人。而膨松剂是指系列能够促进食品蓬松的改良剂的统称，常见的有泡打粉、小苏打、食用碱、磷酸盐、及复配的一些其他产品，作用原理是产气从而使食品体积增大。详情可参考山东五丰生物科技有限公司网站技术资料。
老面包的做法
老面包的做法
食材用料
黄油2 20克 盐2 2克 牛奶2 70克 面粉1 200克 盐1 2克 白糖2 30克 鸡蛋2 1个 五丰面包改良剂适量（面粉重量的0.3-0.5%） 高筋面粉2 300克 白糖1 10克 牛奶或者水1 170克 黄油3 少许 鸡蛋液（涂抹用） 少许
老面包的做法
1.后面标注1的所有材料混合做成老酵头。发酵成成酒窝状待用。
2.所有标注2的除了黄油外全部加入醒发好的老酵头里面，五丰面包改良剂多少钱，合成面团
3.将面团放面包机里加黄油和面
4.和面至这种状态
5.然后放温暖处醒发至两倍大
6.拿出来排气，五丰面包改良剂厂家，醒发十五分钟。这些配料能分割成十个这样大小的面团。我根据需要只做四个，其他的做了豆沙面包
7.将面团搓成长短粗细均匀的长条
8.长条两端分别向相反的方向拧劲
9.从中间开始拧在一起成麻花状
10.然后两端接起来，五丰面包改良剂作用，两端接口处塞在面团底部
11.四个全部做好
12.烤箱放一碗热水，40度发酵40分钟。涂抹鸡蛋液，预热烤箱。
13.烤箱170度烤10分钟拿出涂抹标注3的软化的黄油，再考10分钟出炉，颜色金黄，香味很浓，拉丝效果好，可以手撕开吃。
五丰面包改良剂组成成份
五丰面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。
常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。
常用的氧化剂有酸钾、碘酸钾、Vc、、过***铵、二氧化氯、磷酸盐等。
用于面包的酶制剂则有麦芽糖α-淀粉酶、***α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、***木聚糖酶、脂酶、***脂肪酶、半纤维素酶等。
一些天然物质也具有面包改良作用，抚顺五丰面包改良剂，如沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。
以上几类物质对增大面包体积、改善内部结构、延长保鲜期都各有相应的效果。此外，有些改良剂中还添加了无机盐，如氯化铵、***钙、磷酸铵、磷酸二氢钙等，它们主要起酵母的营养剂或调节水的硬度和调节pH值的作用。还有些改良剂添加了***B1、B2、铁、钙、小麦胚芽粉、烟酸等，它们主要起营养强化作用。
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