特性：乳酸链球菌素不溶于非极性溶剂，在水中溶解度依赖于Ph值，Ph值2.5时溶解度为12%，Ph值5.0时下降到4%，在中性和碱性条件下不溶于水。
乳酸链球菌素在天然状态下主要有2种形式，分别为NisinA和NisinZ，由乳酸链球菌发酵培养精制而成，后者的溶解度和能力均大于前者。
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丙二醇作溶剂，可将防腐剂、色素、***化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中，再加入食品；有较强的吸湿性，对食品有保湿和抗冻作用。我国规定可用于糕点，大使用量为3.0g/kg。丙二醇.用作气相色谱固定液、溶剂、抗冻剂、增塑剂及脱水剂。德谦流平剂
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乳酸通常存在于发酵乳制品中，如酪乳、酸奶和开菲尔（由牛奶发酵而成）。这些食物中的***利用无氧呼吸将乳糖分解为乳酸。然而，这并不意味着乳酸本身是乳制品，它是100%纯素食。据发表在《美国生理学杂志》（American Journal ofPhysiology）上的一项研究表明，因为位分离出乳酸的科学家CarlWilhelm是从一些变质的牛奶中分离出来的，乳制品由此得名。德谦流平剂
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