餐厨垃圾和厨余垃圾的区别在于来源不同。
餐厨垃圾：
餐厨垃圾的成分比较复杂，比如：油水、果皮、烂菜叶、米面、鱼骨头、肉骨头以及各种废弃餐具、纸巾等的混合物，产生餐厨垃圾的地方主要是各个餐饮行业、学校食堂、******食堂等产生的食物下脚料或者残根剩饭等。由于餐厨垃圾非常容易腐烂变质，散发出一阵阵臭味，所以极易在适宜温度的环境下传播病菌等，而且由于我国人口众多餐厨垃圾产生的量非常巨大，所以处理餐厨垃圾是一件迫在眉睫的事。
厨余垃圾：
厨余垃圾的产生相对餐厨垃圾来说来源就比较单一，厨余垃圾是指我们居民日常生活中产生的垃圾，比如剩菜剩饭、烂菜叶子、日常做饭丢弃的下脚料等，都是厨余垃圾的范畴。但是也不要小看厨余垃圾，由于我国人口比较多，所以每天产生的厨余垃圾数量也是不容小觑的。
通过立法形式，规范餐厨垃圾无害化处理、资源化利用。市人大对餐厨垃圾的无害化处理、资源化利用问题要进行立法，用以规范部门、企业和广大市民的日常行为，出台餐厨垃圾管理和处理的具体细则。对餐厨垃圾的收集、运输、处理，进行全过程监督管理，制定强制性处理要求。严禁私拉私运，存量垃圾设备租赁，严禁直接喂牲畜其他提炼行为。.加强餐厨垃圾减量社会宣传教育工作。加强宣传教育，大力倡导净菜上市、改进加工工艺、提倡文明就餐、顾客适量点菜和餐后打包，从上减少餐厨垃圾。加大对餐厨垃圾规范管理、无害化处理、资源化利用宣传力度，让广大市民充分了解餐厨垃圾对***健康造成的危害，存量垃圾设备哪家好，积极参与餐厨垃圾日常监督管理工作。
目前餐厨垃圾油水分离常用的技术有离心分离技术和气浮分离技术。离心分离技术是利用两相密度差，通过高速旋转产生不同的离心力，使轻组分油和重组分水分布在旋转器面壁和中心，实现油水分离。离心油水分离设备停留时间较短、设备体积小，但存在阻力较大，存量垃圾设备价格，能耗高、不易维护等缺点;气浮分离技术是使大量微细气泡吸附在预去除的颗粒上，利用气体的浮力将油脂带出水面，从而实现油水分离。气浮油水分离设备处理效果好且稳定，青岛存量垃圾设备，但动力消耗大，维护***困难，且浮渣难处理。
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