真空冷冻干燥机是什么-广东真空冷冻干燥机-科力达

真空干燥机是在低温（80~120℃）对食品进行脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的***。

真空干燥有效果，目前用于：

①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类：大枣、花生等；

④水产品及畜禽肉等。

低温真空干燥可以防止劣化变质，不必加入其他化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般食品的含水率高达百分之50左右，而真空食品的含水率在百分之10左右，节水百分之30左右，。食品脆而不腻，可贮性能良好。

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

真空干燥机工艺流程：原料---筛选---清洗---切片（切段）---杀青（护色）---沥水---冷冻-真空油炸---真空脱油---调味---产品包装----入库

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真空冷冻干燥机产品概述：

冻干的原理：

     干燥是保持物质不致变质的方法之一。干燥的方法许多，真空冷冻干燥机是什么，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、***会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品在干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品***的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水分含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过50℃

      冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预***行降温***成固体，然后在真空的条件下使水蒸气直接升华出来，而物质本身剩留在***时的冰架中，因此它干燥后疏松多孔体积不变。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。

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真空冷冻干燥机

◇真空冷冻干燥机是一种在设备内部设置搅拌桨，使湿物料在桨叶的搅动下，与热载体以及热表面充分接触，从而达到干燥目的的低速搅拌干燥器，广东真空冷冻干燥机，结构形式一般为卧式，双轴或四轴，特殊的楔型搅拌传热浆叶具有较高的传热效率和传热面自清洁功能。

◇真空冷冻干燥机分为热风式和传导式。热风式即通过热载体（如热空气）与被干燥的物料相互接触并进行干燥，在传导式中热载体并不与被干燥的物料直接接触，而是热表面与物料相互接触。传导式的优点是物料不易被污染，排气量小，热，体积相对小，有利于节约能源及防止空气污染。