氯化镁是通过海水或盐湖水制盐之后，残留在盐池中的母液，其主要的成分有氯化镁、氯化钙、***钙及氯化钠等，工业级氯化镁出口，味苦，***。经蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。这是我国北方制豆腐常用的凝固剂，可以让豆浆里面的蛋白质凝结成凝胶，将水分析出来。氯化镁也是制作融雪剂的重要原料，专门用于生产融雪剂，环保融雪剂，氯化钠，氯化镁，氯化钙及纯钙型环保融雪剂。
工业级氯化镁食用你知道吗
食用氯化镁是在工业氯化镁的基础上进一步精制制得，两者的产品标准也不同。在“***盐”的含量上，食用氯化镁要求必须≤0.4%。在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg。，食用氯化镁要求≤0.5mg/kg。在“铵”的含量上，工业级氯化镁，食用氯化镁要求≤50mg/kg。
在《食品添加剂使用标准》中规定，工业级氯化镁销售，氯化镁可以作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品的加工中，但不允许以工业氯化镁代替食用级氧化镁使用。
当前市场上的氯化镁在质量上参差不齐，不同质量的氯化镁在价格上也有很大的差异，对于菱镁制品加工行业来说，需要的是氯化镁而不是里面所带有的杂质，由于普通氯化镁中的氯化钠、***镁等盐杂质跟氯化镁是不产生反应的。因此这些混合盐杂质掺入其中不但让购买者多花费了货款，且这些杂质还会对产品产生不利影响，主要体表现为因这些杂质作用而让产品出现“返卤”的现象。所以，若是购买了含盐杂质的氯化镁产品，就是多花钱而买了次品得不偿失。 
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